1. El yogurt es un alimento más fácilmente digerible que la leche, ¿Por qué?
R/ Es debido  a que los cultivos de bacterias que contiene el yogurt rompen las cadenas de lactosa y la hacen más fácil de digerir. El proceso de hacer yogurt también modifica las proteínas de la leche haciéndolas mas digerible.

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2. En casos de intolerancia a la lactosa, ¿Qué alimento será más fácilmente tolerado, la leche o el yogurt? ¿Por qué?
R/ El yogurt, porque es un derivado de la leche y se elabora mediante la fermentación bacteriana de leche que transforma a los azucares en ácidos, así la lactosa se convierte en ácido láctico. El menor contenido de  lactosa del yogurt con respecto a la leche, hace que sea mejor tolerado por quienes no consumen leche habitualmente y además, permite comenzar a tolerar la lactosa.

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3. ¿Qué papel desempeña cada una de estas bacterias en la formación del yogurt a partir de la leche?
R/ Tanto Lactobacillus bulgaris como Streptococcus thermophilus realizan la fermentación del ácido láctico. Transforman los azucares presentes en la leche (lactosa formada por glucosa y galactosa) en ácido láctico. Se trata de un proceso anaeróbico que confiere acidez al yogurt.

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4. ¿Qué otros procesos conoces en que se empleen bacterias para la elaboración de algún producto alimenticio?
R/